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牛奶長生不老飲料 71期阿新報
發布日期:2010/9/20
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酸牛奶是在普通牛奶中,加入一定的純凈的發酵菌種乳酸菌,并添加白糖,讓其發酵產酸,使牛奶成為一種有特殊醇酸風味的新型食品。
      酸牛奶具有長壽和保健作用:
 A.酸牛奶在營養成分上比普通牛奶更豐富,而且其蛋白質變得更加容易消化,脂肪結構變得更易于被 人體吸收,鈣、磷、鐵的利用率也大為提高。
 B.酸牛奶中的乳酸菌產生乳酸等有機酸,這些有機酸的存在降低了酸堿度,從而可以有效地抑制腸道內的傷寒桿菌、痢疾桿菌和葡萄球菌等病菌的繁殖。
 C.酸牛奶中的乳酸可以增進食欲,促進胃液分泌,增強腸胃消化功能,促進胃腸蠕動,因而可治愈老年習慣性便秘、嬰幼兒消化不良性腹瀉等病癥。
 D.實驗表明,酸牛奶還可以維持腸道菌叢的平衡,不但可使腸道內有益細菌增加,而且對腐敗細菌有抑制作用,可以防止腐敗菌分解蛋白質產生毒物堆積,從而對預防某些癌癥、抑制腫瘤生長具有重要意義。
酸牛奶的這些加強消化機能、防止老年病產生的作用,加上它本身營養豐富、容易消化吸收,因而對老年人來說,更堪為長壽保健食品。
    值得注意的是,酸牛奶與自然變酸的牛奶絕不是一回事,自然變酸的牛奶是由于存放時間過長或天氣過熱,導致牛奶腐敗變質而產生酸味(同時也夾雜著其他難聞的氣味)。這是因為牛奶除有乳酸菌發酵外,還有大量的雜菌(其中包含病原性細菌)興風作浪所致。這些雜菌往往會分泌多種毒素,對人體有一定的致病作用。因此,這種自然變酸的牛奶是不能食用的,決不能把它與酸牛奶混為一談。

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